4 Hal Ini – Pernahkah kamu bertanya-tanya mengapa espresso buatan sendiri selalu terasa gosong? Mungkin beberapa hal ini menjadi pemicunya!

Kopi memang identik dengan rasa yang pahit, tapi bukan berarti gosong. Namun sejatinya kopi tidak melulu pahit, tetapi banyak rasa yang bisa di nikmati selain pahit.

Mulai dari rasa cokelat, flowery, spicy, woody, bahkan fruity. Namun, jika kamu merasakan rasa gosong, artinya ada yang salah pada jenis biji kopi dan cara menyeduhnya.

Di kutip dari Bevarabia (20/03/25), rasa gosong yang pekat dapat di sebabkan karena biji kopi yang terlalu lama di panggang atau di ekstraksi berlebihan selama penyeduhan.

1. Terlalu lama dipanggang

Biji kopi yang di panggang terlalu lama akan menghasilkan rasa pahit yang mengganggu dan mengalahkan rasa alami yang kompleks dari espresso.

Ketika biji kopi di sangrai dengan teknik dark roast, maka gula alaminya akan terbakar. Proses ini akan meninggalkan rasa hangus dan smokey yang berlebihan.

Untuk menghindari hal ini, kamu bisa memilih teknik menyangrai medium atau medium-dark roast agar membantu mempertahankan rasa manis dan kompleksitas alami kopi.

2. Diekstraksi secara berlebihan

Sekalipun kamu menggunakan biji kopi yang tepat, tetapi jika di ekstraksi secara berlebihan, maka akan tetap saja menghasilkan rasa gosong pada seduhan kopi.

Ekstraksi berlebihan terjadi ketika air menarik terlalu banyak dari bubuk kopi, sehingga menghasilkan rasa pahit dan gosong.

Hal ini di sebabkan oleh penggunaan gilingan yang terlalu halus, air yang terlalu panas, dan waktu ekstraksi yang terlalu lama. Cobalah untuk menyesuaikan ukuran gilingan yang sedikit lebih kasar.

Kemudian, turunkan suhu air, dan pastikan espresso keluar dalam waktu 25-30 detik. Cara ini dapat membuat rasa espresso menjadi halus dan seimbang.

3. Mendiamkan kopi terlalu lama

Mendiamkan kopi terlalu lama jika bisa menimbulkan rasa dan aroma gosong. Di kutip dari Otten Coffee (26/09/22) hal ini bisa terjadi ketika menyeduh kopi menggunakan French press.

Biasanya orang minum secangkir kopi dari French press dan membiarkan sisa kopinya tertinggal untuk menunggu cangkir kedua. Hal ini bisa menyebabkan kopi menjadi lebih pahit.

Itu karena kopi telah bercampur air dan terdiam lama di sana. Jika kamu tidak ingin terburu-buru menghabiskan kopi, kamu bisa menuang sisa kopi ke wadah lain.

Kemudian, segera pisahkan kopi dengan ampasnya agar tidak memberikan rasa pahit yang tidak di inginkan.

4. Menggunakan alat-alat kotor

Saat menyeduh kopi sebaiknya memperhatikan alat-alat yang digunakan dan pastikan sudah bersih. Pasalnya menggunakan alat-alat yang kotor dapat memengaruhi rasa kopi.

Bahkan bisa menyebabkan kopi menjadi pahit dan gosong. Hal tersebut muncul dari kotoran atau sisa ampas kopi yang mungkin masih menempel di alat-alat seduh kopi.

Baca juga : Fakta Menarik Gunung Simpon, Ikon Pariwisata di Pakpak Bharat